栄養科
栄養科の取り組み
栄養科では以下のことを目指した運営を目標としています。
- 患者の疾患に合わせた安全・安心な食事の提供
- 安全で効率よい業務遂行のため、５S運動（整理、整頓、清掃、清潔、躾）を行なう
- 栄養管理の充実と適正な栄養指導の実施
栄養科が関わる施設
（急性期医療）病院
（介護施設）介護老人保健施設カリエール、やわらぎデイサービスセンター
（健康増進）健康管理センター、臨床スポーツ医学センター
食事について
食事時間
食事時間は、朝食7：30、昼食12：00、夕食18：00です。
食事の内容
一般食 |
常食、軟菜食、極軟菜食、流動食、小児食など |
|---|---|
特別食 |
糖尿病食、心臓病食、肝臓病食、腎臓病食、透析食、胃潰瘍食など |
その他 |
嚥下訓練食、きざみ食、うらごし食、アレルギー食、個別対応など 介護施設にて、おやつの提供をしています。 |
※嗜好や病状等の理由により食べられない食事がある場合にはお知らせ下さい。 食事は健康な身体をつくるだけでなく、人を喜ばせたり心を和ませたりする大きな力があります。 当院では、患者の年齢や病態、栄養バランスだけでなく、季節の食材や行事をメニューに取り入れながら、摂食嚥下能力・許容量に応じた安全でおいしい食事の提供を心がけています。
■患者の病態やアレルギー、嗜好にあわせた食事の提供をしています。
個別対応
■食欲がない方、嚥下障害がある方に対して献立、調理の個別対応をしています。
うらごし菜食
きざみ菜食
安静時食
■行事食、選択メニュー、嗜好調査を行っています。
行事食：季節ごとに行っており、メッセージカードなどを添えてお届けしています。
クリスマス
元旦
選択メニュー：朝食はごはん食かパン食かを選べます。夕食は2種類の主菜から選べます。
※ただし、対象外となる治療食があります。
選択メニュー
選択メニュー
衛生管理
大量調理マニュアルに基づいた適時適温給食を行っています。
温冷配膳車を使用し、温かいものは温かく、冷たいものは冷たくお届けできるようにしています。
栄養指導について
医師の指示に基づき、管理栄養士が患者の病態に応じた食事療法のご提案をします。
何をどのくらい食べたらよいか、食べ方のコツや調理の工夫について、患者のライフスタイルに合わせた具体的な料理や献立をもとにお話しします。
入院の栄養指導 |
日時 | 開院日毎日、9時～16時 患者の都合のよい希望日時で受けていただきます。 |
|---|---|---|
| 場所 | 病棟ベッドサイド | |
外来の栄養指導 |
日時 | 開院日毎日、9時～16時 患者の都合のよい希望日時で受けていただきます。 |
| 場所 | 外来棟１階医療健康相談室 | |
| 日時 | 毎週金曜日11時45分～14時00分 予約制（病棟または内科外来） |
|
| 場所 | 外来棟3階指導室 | |
| 対象 | 入院・外来患者、ご家族 | |
| 内容 | 糖尿病の食事の基本、食品交換表の使い方、食事会 | |
| 担当 | 医師、健康運動指導士、管理栄養士 | |
| （透析勉強会）年2回【12月開催】14時～１５時 腎センターで行っています。 | ||
栄養管理について
- 栄養管理計画書の作成
一人ひとりの体格や病態に合わせて、栄養状態評価をし、栄養改善方法の提案をしています。
医師・看護師・薬剤師・管理栄養士・その他コメディカルからなるNST（栄養サポートチーム）の現場にも生かしています。 - 退院時栄養管理
カンファレンスなどに参加し、在宅・施設への連携に関与しています。 - 栄養ケアマネジメント
平成１７年１０月から改正された介護保険に基づき、介護施設の入所者個人の栄養状態の維持・改善に努めています。
その他
- 患者会に参加し、調理実習を行ったり研修旅行に参加したり親睦を図っています。
五葉会（糖尿病患者会） TRYの会（糖尿病ヤングの会） 腎友会（透析患者会）
- 栄養、食生活に関する専門家として、専門資格を取得するなど、日々研鑽に励んでいます。なお、当院は日本静脈経腸栄養学会からNST認定教育施設に認定されています。
